水煮鱼怎么做？麻烦吗？
虽然水煮鱼是重庆的特色菜，但是作为正宗的四川人，有必要指导一下水煮鱼的做法。
此菜表面看不见鱼肉，满目的辣椒红亮养眼，油泼辣子中带着蒜香，香浓十足。
逢年过节，请客吃饭，桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼。那自然是个好兆头，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，红红火火、家财兴旺之说。
导读：水煮鱼怎么做
水煮鱼其实出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友们而做的。
其做法：正宗的水煮鱼讲究麻椒，干红辣椒为一体，麻辣原料的取材；
新鲜的草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利的良好食物。含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜。
『干红辣椒』甜辣
水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒。它产于山城重庆，是立秋前后采集的鲜品干制而成的，此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量佳，煮在高温的红油之中不会变黑发焦。
『麻椒』香麻
而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味，此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。
其口味特点：口感滑嫩，油而不腻，十分美味，有御寒、益气养血功效。
水煮鱼历史典故
1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大。
重庆是在1997年随着中国的改革开放而从四川省中抽出单独设立的省级直辖市。重庆离开了四川，但这道没有50年历史的水煮鱼，还是深入四川人心，甚至风靡全国。
水煮鱼的烹饪方式
正宗的水煮鱼讲究江水鱼烹饪，其特点鱼肉鲜美、麻辣厚重，油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩是其特色，最为适合年夜饭的重头菜，平时宴客也是不错的选择。
一、准备食材比例
主材：草鱼一条，豆芽300g
辅材：鸡蛋一个，淀粉
调料：郫县豆瓣酱 、 蒜末 、 蒜片、 生姜、 干辣椒30g 、 青花椒、 辣椒面、 料酒，盐
二、鱼肉的处理
1、做菜之前首先处理草鱼，刮去鱼鳞，内脏清理洗净，去头去尾，刀平着沿鱼尾处切下两边鱼肉，留下中间鱼骨，鱼骨剁块；
2、鱼肉片的处理，把鱼肉体内的大刺去除；
3、去除鱼刺后，慢慢切成鱼肉片；
4、处理好鱼骨和鱼片之后，清洗侵泡一下；
5、用厨房纸吸干水份，加入盐，胡椒粉，料酒手抓拌匀；
6、再加入一个鸡蛋，淀粉拌匀，腌制30分钟才算入味；
三、做法步骤详解
1、先烧一锅热水将豆芽烫熟，铺在大碗底；
2、起锅烧油，放入适量的蒜片、 姜片、 干辣椒30g 、青花椒，中小火翻炒炒香；
3、放入鱼骨翻炒均匀；
4、倒入开水，煮5分钟，捞出鱼骨，放进铺了豆芽的碗里；
5、开中小火，然后一片一片下腌制好的鱼片；
6、等待国内水再次沸腾鱼片就好了；
7、鱼片连汤，一起倒入铺好豆芽和鱼骨的大碗里，此时已初步成形，等待最后的画龙点睛；
8、撒上蒜末，辣椒面，干辣椒段，花椒；
9、另起一锅烧热油，烧到油刚刚开始冒烟，关火，浇在水煮鱼表面；
10、我也不知道是不是正宗，反正这道水煮鱼我看起来是非常满意的，您觉得呢？
水煮鱼技巧汇总
- 腌制30分钟的鱼片是关键，最能入味；
- 片好的鱼肉片，鱼骨要洗下，去腥；
- 最后的淋油也很重要，一定要掌握好油温，油的用量也不能太少，确保盖住碗的表面；
- 川香麻辣水煮鱼，就是要麻辣，所以不要怕加辣和花椒哦做菜好吃都有技巧。
水煮鱼总结
怎样？这道充满川味版的重庆菜，水煮鱼是不是很能勾起你的食欲？
这道水煮鱼充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。
看到这里，您对水煮鱼是不是有所期待？可在留言区与大家一同探讨！
好啦！以上就是我对水煮鱼盘点的个人见解！
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处理草鱼：剁下鱼头，劈成两边；沿鱼骨将鱼肉片下，鱼骨剁成块，鱼肉片成大的薄片。
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将处理好的鱼料放入一盆冰水，去腥之后，滤水捞出备用。
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再加一点盐、蛋清、生粉，进行抓匀腌制。
4
开中火，起锅烧油，放入干灯笼椒、花椒，煸香。
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转大火，倒入豆芽，加适量盐，迅速翻炒几下，出锅，装入砂锅内垫底。
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锅中烧开水，加入盐、料酒，再将腌制好的鱼料放入锅内，煮制一分半钟。
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鱼肉变白，盛出锅，装入砂锅内，依次撒上盐、胡椒粉、少许糖、鸡粉、葱花、白芝麻，淋上红油。
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开中火，起锅坐大量油，放入干灯笼椒，转大火，倒入红油、花椒、麻椒，继续炸。
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关火，将辣椒油直接淋在鱼肉上，水煮鱼便制作完成。
1. 材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。
3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。
8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
9. 铺在装水煮鱼的容器底部。
10. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
11. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
12. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
14. 加入适量热水，没过鱼即可。
15. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
16. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。[1]
从辉煌到衰败，自贡工业如何重回巅峰？
建国初期的十大城市也有过辉煌，如今却沦为五线城市，川C的牌照是证明曾经的风光，不是用来当最后的遮羞布。川内地级市没有通高铁的能有几个，现如今却靠着一个火车站，教育培养人才的根本，唯一的自贡理工学院却得不到扶持。不修好路怎么能富，感觉像闭关锁市
首先得自贡各级官员给力，多往自贡拉点有实力的实体企业，让自贡本地人可以不用外出打工也能养家糊口，慢慢在吸引外地人来自贡工作或定居，人口多的地方自然经济活跃，但我觉得当务之急最重要的是治理好自贡的雾霾，实在是太严重，一到冬天很多人都会想要逃离自贡
自贡是全国最早的现代城市之一，也曾经是四川最大的城市之一。自贡的兴起靠的是盐业的发达，其衰落也是错失产业升级造成的。这个起伏基本上是所有资源型城市的发展规律。
自贡城市原本是一片荒山野岭，因盐业开采形成聚落，清末时形成了川南最大的手工业中心，富豪云集，商贸业非常繁荣，1939年自贡建市，是四川除成渝外第三座城市，也是当时最大的移民城市。
重庆作为陪都时期，与重庆距离较近的自贡，也是非常地繁荣，各种产业布局较多，这也奠定了此后几十年自贡的强大。
不过，随着现代工业的发展，自贡因局限于传统工业的发达，未能放弃传统优势，在现代工业的布局中落于人后，一些本土企业更是外迁成渝等地。终于在80年代以后，自贡开始跌出强市行列，城市及工业地位被后起的绵阳德阳所替代。
然而，不得不面对的是，自贡未来基本很难再重回巅峰了。一来是省内目前的城市及工业格局基本上已经固定，自贡再出现发展奇迹的情况微乎其微。二来是自贡的管辖范围确实太少，仅荣富二县是很难与其他强市抗争的，甚至自贡的4个市辖区都是老荣县、老富顺析分而来。三是自贡没有大的发展资源的支持，尤其是川南泸州宜宾崛起以后，发展资源逐渐南倾，自贡没有更大的优势。
所以，尽管自贡的过去很辉煌，但是要重回巅峰也基本上是不可能的。
惊险！6岁女童6楼悬空被快递小哥徒手救下奖励60万，你怎么看？
一名5岁的女童在家中无人时翻到6楼窗户外侧，双手抓住外墙，随时都有掉落的危险。快递小哥胡云川看到这一幕，飞奔过去，从5楼住户家的阳台徒手攀爬至6楼，仅仅用时十几秒，将女童成功解救。救人后，胡云川没有多说就转身离开。
这是实实在在的见义勇为。海尔智家股份有限公司对员工予以奖励，这也确实是好事。因为扶老人被讹等事件频频发生，而我们在对这些讹诈或是敲诈勒索又没有很好的处罚，一定程度导致这些碰瓷人员更加猖獗。这些现象一定程度导致我们社会道德倒退，多数人也因怕麻烦而不敢行好事，不爱做好事。我们还是希望通过对见义勇为的奖励，对于讹诈行为的处分，让公众乐于见义勇为，敢于见义勇为。
虽然很多人说这是海尔打了一波广告，但我觉得对于这种正能量广告打的好，就应该这样去进行宣传。
据媒体报道，5月21日上午9点多，四川自贡市富顺县钟秀街锦绣花乡小区，有一户人家5岁的女儿从6楼窗户翻了出去，但却再怎么也翻不回去了，抓着栏杆悬空在6楼外面，看得让人心惊肉跳。
小区里的人赶紧拿来床单底下接着，翻着这个孩子坠落，与此同时也有人打了报警电话，但毕竟情况万分危急。
这个时候胡云川出现了，他是家电维修服务技术工，在开车的时候看到这个情况，他赶紧参与施救。因为他有高空作业经验，身手娴熟地攀爬到6楼，然后把小女孩放回屋内。
胡云川胆大心细的行为获得了大家的广泛赞扬，是标准的社会正能量，而且也没有在现场过多的停留，就悄悄的走了。
但是这件事很快在网上传开了，原来胡云川是海尔的售后服务技术工，海尔总部公开发布声明称要奖励他一套价值60万元的房子，让他得到真正的物质奖励，弘扬社会正能量。
大多数人对海尔的举动都表示了赞同，在肯定自己员工正能量的同时，也给出了物质奖励。当然也有人认为这是海尔在替自己打广告，而且这个广告的效果还非常好。
其实，我觉得这样的广告所有的企业都可以打，而且比在电视上狂轰乱炸的要好得多，不应该被非议。
另外，也要提醒一句家长，6岁的孩子在家怎么能从窗户翻出去？大人要看管好孩子，另外窗户也要做好防护，家里有孩子的，安全一定不能掉以轻心，要不是遇到好心人，说不定会出多大的事情。
弘扬正能量，“海尔”家电维修工胡云川冒着生命危险徒手救小女孩的新闻火了，对于这样的见义勇为海尔当即决定奖励该员工一套价值60万的房子，好员工碰到了好企业，为他们点赞！
事情回顾：5月21日上午9时多，四川自贡市富顺县钟秀街锦绣花乡小区，有一5岁小女孩由于贪玩不小心翻到六楼窗户外侧，半只脚站在窗台侧壁，她只好抓着栏杆悬空在六楼外面，一直哭不停。这一刻太危险了，孩子还太小，如果体力坚持不住后果不堪设想。
旁边的邻居看到后马上在楼底下拉好了床单，同时拨打110和119报警电话。就在这时，海尔家电维修技工胡云川出现了，他正好开车路过这个小区，当他看到这一幕赶紧停下车参与施救。由于职业关系他比较善于高空作业，在观察了女孩的站立位置后，胡云川身手娴熟地顺着雨棚爬到了六楼，抱住女孩，将她放回屋里。
救下女孩后胡云川并没有过多的逗留，而是驾车离去选择继续工作，但是这件事情很快传到了网上，引起众网友的关注，纷纷对他表示敬意！
胡云川的“见义勇为”行为最终传到了总公司海尔集团，海尔总部当下拍板奖励自家员工一套价值60万的房子，有100多平，而且产权全部归胡云川。
我觉得这个奖励他受之无愧，海尔公司的行为也值得表扬，这是好员工碰到好公司的典型代表。这件事也给一些家长敲响了警钟，千万不能留孩子一个人在家，他们还小缺少安全意识，作为父母必须教育孩子一定的安全知识。如果这次小女孩没有碰到胡云川后果不堪设想，所以家长们还是要对孩子的安全负责。
文/六月篮球
