肉冻怎么做呢？
肉皮冻分为三种，一种是皮冻，就是里面带皮的，一种是浑冻就是不是透明的，一种是清冻，是透明的那种。做法的前面都是一样的。
首先肉皮洗净，放入锅中煮熟，捞出拔赶紧毛，用刀具把上面带的油和碎肉刮干净。
然后切成0.5厘米宽，3厘米长。让入烧开的水中开始熬冻，放少许盐，一定要很少。熬1个小时左右就可以了倒入容器中冷却，等沉淀以后，想吃清冻就用勺子舀出上面的部分，慢慢舀，不要弄浑了，浑冻就是下面贴近肉皮的部分。皮冻就是最下面有肉皮的部分了。想熬制好的冻要注意俩点。
一是肉皮选择厚的那种。
二是熬制的火候，根据你肉皮多少掌握好，汤水开始变乳白了就是好了。
碎肉冻一起切片会散吗？
如果碎肉冻在一起不够结实或者切割时受到外力影响，可能会出现散开的情况。因此，在切割碎肉冻之前，可以考虑进行以下操作以增强其稳定性：
冷冻：将碎肉冻冷冻至完全硬化，这样切割时更容易保持形状。
包裹：在切割之前，可以将碎肉冻包裹在保鲜膜或蜡纸中，这样切割时可以减少外力的影响。
切割工具：使用锋利的刀具或切片机切割碎肉冻，可以减少切割时对其形状的影响。
切片技巧：在切割碎肉冻时，可以采取渐进式的切割方式，即先在一个方向上进行切割，然后再在另一个方向上进行切割，这样可以更好地保持其形状。
总之，通过正确的操作和技巧，可以最大限度地减少碎肉冻在切割时散开的情况。
碎肉怎么冻才不粘一起？
可以采取以下措施：
1. 使用密封性好的保鲜袋或保鲜盒将碎肉分块装好，尽量将肉块隔开一定的距离，以避免在冷冻过程中粘连。
2. 如果需要将碎肉与其他食材一起冷冻，可以将食材先进行分块包装，然后再放入密封性好的保鲜袋或保鲜盒中。这样可以避免食材相互接触，减少粘连的可能性。
3. 在使用保鲜袋或保鲜盒装碎肉时，可以在肉块表面撒一些盐或糖，这样可以使肉块之间形成一层隔离层，减少粘连的可能性。
4. 如果碎肉需要长时间保存，可以选择将其放入冰柜中冷冻，而不是冰箱中冷藏。冰柜的温度更低，可以更好地保持碎肉的口感和品质。
猪皮为什么要烧？
谢谢您的邀请！刚来广东的时候，看到他们猪皮不用烧，刮洗一下就做菜，很不习惯，物竟天择，适者生存，现在也进化了，融入到当地的生活，成为新广东人。猪皮烧后会更香，也去干净所有的毛，比如做红烧肉、回锅肉、粉蒸肉、蒜泥白肉，味道都不一样，在云贵川，吃肉都要事先烧好猪皮的，每个市场都免费提供这项服务，有的甚至给你洗好，服务很周到，如果肉皮不烧，对大西南的人是不可想象的，这个习惯很好。苍山脚下，洱海旁边，大理的白族同胞更标新立异，每当杀了猪，他们不是用开水烫了刮去毛，而是用收获过的稻桔杆，点火放在猪身上，慢慢地刮毛，整个猪皮金黄金黄的，他们就把它切取下来，做成一大盘烧肉皮，宴请全村男女老小，猪皮这道菜可是重头戏，谁都爱吃，配上辣椒面、花椒油、葱花、盐、麻油、生抽做的味蝶，简直是人间美味，是白族经久不衰的一道名菜，和乳扇一样出名，在彩云之南，阳光灿烂，鲜花盛开，配上大理白族的这种名肴也是一种享受。有花摘时堪须折，莫待无花空折之，人生苦短，韶华难留，有空有亲近下大自然，那里有56个少数民族的多彩文化和习俗，也有我们的诗和远方～～
谢谢邀请，
、猪皮为什么要烧，因为猪皮有毛，有脏东西，一烧就把毛茬子烧没了，再洗的时侯，就能洗干净，猪皮上的那层脏东西，要刮洗，洗不干净的话，做出来的菜，有一股土猩味，特别难吃，所以烧猪皮，是做好菜的前题。
带皮猪肉、猪皮健康美味，是红烧、卤味、皮冻不可或缺的食材，但除毛非常麻烦，而且不易处理干净，尤其是个别凹凸不平部位，如猪头、猪手脚、肩胛处猪皮等。
一些人采取火烧的办法，快捷方便，表面上的猪毛无疑会去除干净，但毛根还会残存在猪皮里，吃起来有扎嘴、卡喉感，影响食欲与心情；而且稍有不慎，会将猪皮烧焦，产生焦糊味，对身体产生不良影响。
过去手工杀猪，水温控制得好、屠宰量小、师傅认真负责，去毛比较彻底；后来机械化定点屠宰，实行行业垄断，以杀死为原则，屠宰很毛糙，给后续除毛造成了很大的麻烦。
个人推荐除毛方法：先用63℃左右热水浸泡5～8分钟，再用钝刀倒刮去除大毛，而后再用镊子拔除余毛。这样，虽然费工费时，但基本可以连同毛根去除干净。
