顺德均安烧猪正宗做法？
均安烧猪采用的猪，是刚好长成的猪只。烧猪可以重到10-20公斤，烧出来的肉是脂肪及肉均较多而厚。一般的制法是把猪宰杀后从腹部剖开，用特制烧烤叉撑开，然后浇上热水令猪皮收缩。烧烤时可以是逐只放在火上烤，亦可挂入烤炉烤成。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，让皮下的油流出，其间在猪皮上涂上油，令猪皮充满气泡，金黄酥脆。
烧猪以肋骨部最为肥美可口。平常在烧味中的烧肉，即是烧猪的肋骨部位，称之为火腩，以皮脆肉嫩为上品。烧猪的头、肘等多骨部分，可以用作熬汤或煮粥等。于是便有了美味的烧骨粥，咸鲜可口。
1、食材：猪肉500g，淀粉适量，孜然适量，辣椒面适量，盐适量。
2、猪肉洗干净，沥干水分，用刀切成小块备用。在肉里放一点淀粉，放一小勺的水，抓匀，这样可以让肉烤出来之后不硬。
3、放入适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀，搅拌好后放入冰箱冷藏，腌两个小时左右。
4、用竹签串好，烤盘铺上锡纸，就可以放入烤箱烤了。
5、上火180度预热，放入肉串，八分钟左右拿出来翻面，撒一些辣椒面，盐。再次放入烤箱六分钟左右，就烤熟可以吃了。
一、制作原料
五花肉500克、五香粉适量、苏打粉1克左右、料酒适量、葱适量、姜适量、加碘盐适量、色拉油适量、铝锡箔 一张、竹签2-3根(看五花肉的宽度定)。
二、步骤
1、锅内加水，整块五花肉冷水下锅，下姜片、葱结等去腥，加入料酒去腥，撇去浮沫，煮至熟后捞出；
2、捞出肉之后可以在瘦肉的一面改刀至皮下(不要把皮切断)，然后拿出十三香，给肉的间隙中涂抹均匀；
3、为了让肉更加入味，可以用竹签扎带皮的一面，这样会让肉更香，肉皮上扎的洞越多越入味，大家不要偷懒，入味的烧猪肉皮很酥脆(家里如果有专业的工具这个竹签就可以忽略不计)；
4、另外需要用到小苏打，在肉皮上涂上少许的小苏打揉搓，少量均匀涂抹，之后再用粗盐再搓一遍；
5、烤盘放肉，用锡纸包住盘子，为了防止焦糊，可以在猪肉的表皮铺上一层粗盐，烤箱温度可以设置成200度，上下火烤40分钟；
6、烤好后取掉粗盐，刷上一层油，再放入烤箱，200度是下火烤30分钟；
7、烤好的烧肉，切块摆满即可享受美食。
在烧猪的制作过程中需要注意很多事情，在挑选烧猪材料的时候不要选择全瘦肉或者太瘦的肉，口感不好，选择五花肉最好，小苏打也不要涂抹多了，容易发苦。
制作烧肉的配方？
食材：
五花肉500克、五香粉适量、苏打粉1克左右、料酒适量、葱适量、姜适量、加碘盐适量、色拉油适量、铝锡箔 一张、竹签2-3根。
步骤：
1、锅内加水，整块五花肉冷水下锅，下姜片、葱结等去腥，加入料酒去腥，撇去浮沫，煮至熟后捞出；
2、捞出肉之后可以在瘦肉的一面改刀至皮下(不要把皮切断)，然后拿出十三香，给肉的间隙中涂抹均匀；

3、为了让肉更加入味，可以用竹签扎带皮的一面，这样会让肉更香，肉皮上扎的洞越多越入味，大家不要偷懒，入味的烧猪肉皮很酥脆(家里如果有专业的工具这个竹签就可以忽略不计)；
4、另外需要用到小苏打，在肉皮上涂上少许的小苏打揉搓，少量均匀涂抹，之后再用粗盐再搓一遍；
5、烤盘放肉，用锡纸包住盘子，为了防止焦糊，可以在猪肉的表皮铺上一层粗盐，烤箱温度可以设置成200度，上下火烤40分钟；
6、烤好后取掉粗盐，刷上一层油，再放入烤箱，200度是下火烤30分钟即可。
1、食材：猪肉200克、白菜100克、粉丝50克、香葱1棵、干红椒3颗、食盐6克、香醋6克、五香粉5克、鸡精5克、生抽6克。
2、取来适量新鲜猪肉，洗净后切成片状，肥瘦分开放哦。
3、取来适量白菜，洗净后切成条状。
4、取来干红椒和香葱，洗净后切好备用。
5、锅内放入少量油，烧热后先放入肥肉煸出猪油后再放瘦肉片，然后放入适量生抽翻炒。
6、放入辣椒、香葱和食盐、五香粉、香醋，并加入少量清水。
7、放入白菜条和粉丝，中火烧八分钟。
8、待白菜和粉丝熟透后放入适量鸡精即可关火。
9、将烧好的美味盛入盘内即可食用。
泡泡馄饨馅怎么调？
肉馅加盐、鸡精、油、胡椒粉、葱姜末和少许水向一个方向搅匀上劲备用
步骤2
面粉加水和成软硬适中的面团，略省一会
步骤3
将面团擀成饺子皮薄厚的大面皮
步骤4
切成边长4厘米左右的三角形
步骤5
取一个面皮放上肉馅，将一角折起，四周捏紧，再对折一捏即可
步骤6
将所有面皮都包完
步骤7
黄瓜、胡萝卜切片，葱切末
步骤8
热锅凉油将葱胡萝卜爆香，加水烧开，下入混沌、虾仁煮约10分钟至熟，加入黄瓜片、盐、鸡精、胡椒粉、
步骤9
淋入香油出锅
当然，除了传统的猪肉虾仁馅泡泡馄饨，还可以尝试一些其他口味的馅料。以下是一些常见的泡泡馄饨馅料调制方法：
1. 韭菜猪肉馅：将猪肉末和韭菜切碎，加入适量的盐、鸡精、姜蓉和料酒，腌制片刻，调制成馅料。
2. 菇菌香菇馅：将香菇、黑木耳等菇类切碎，加入腌制好的肉馅，加入适量盐、鸡精、葱姜末和料酒，搅拌均匀。
3. 素菜馅：将蔬菜如胡萝卜、豆芽、莴苣等切碎，可以搭配蘑菇、豆腐等，加入适量调味料，制成素菜馅。
4. 香辣牛肉馅：将切碎的牛肉加入适量的辣椒粉、孜然粉、盐、葱姜末和料酒，搅拌均匀。
这些是一些常见的泡泡馄饨馅料调制方法，可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试。您可以根据自己喜欢的食材和调料，尝试制作出自己喜欢的馅料。
以下是泡泡馄饨馅的调配做法：
材料：
- 猪肉馅：适量，可以选择猪肉腿肉或者猪瘦肉，剁成细馅；
- 鲜虾仁：适量，去除虾线，剁成细馅；
- 香菇：适量，泡发后剁碎；
- 韭菜：适量，切碎；
- 姜蒜：适量，切碎；
- 香油：适量；
- 盐：适量；
- 生抽：适量；
- 料酒：适量；
- 胡椒粉：适量。
制作过程：
1. 将猪肉馅、鲜虾仁、泡发后剁碎的香菇、韭菜和姜蒜放入一个容器中。2. 添加适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，根据个人口味和馅料量调整。
3. 用手或筷子充分搅拌和搓揉馅料，使各种调味料和馅料均匀混合。
4. 慢慢加入适量的香油，继续搅拌和搓揉，使馅料更加细腻和滑润。
5. 对馅料进行试味，根据个人口味适量增加或减少调味料的用量。
6. 调配好的泡泡馄饨馅即可用于制作泡泡馄饨。
温馨提示：
- 泡泡馄饨馅的调配可以根据个人喜好和口味进行变化。您可以根据自己的口感喜好，适量增加或减少韭菜和香菇的量，或者加入其他蔬菜和调味料来调配馅料。
- 在搅拌和搓揉馅料时，可以多用力揉搓，使肉质更加鲜嫩细腻。
- 可以根据自己的喜好和需求，添加一些辅助调料，如姜末、葱末、花椒粉等，增加馅料的风味。- 在制作泡泡馄饨时，馅料应该保持适度的湿润，避免过干或过湿的馅料对面皮的制作造成困扰。
希望以上的调配建议能够帮助到您，制作出美味的泡泡馄饨馅！
